JARIJAMBI.COM — Setelah diungkep, bebek bisa digoreng atau dibakar sesuai selera. Namun, tidak perlu terlalu lama.
Mengungkep bebek dengan teknik slow cook akan menghasilkan tekstur daging yang empuk dan bumbu meresap.
Bila ingin menggoreng bebek, kamu bisa mengikuti tips dari Gustaff Dwijayanto, penanggung jawab produk XLY Coffee & Eatery, berikut ini Caranya:
1. Goreng bebek di minyak panas Suhu
minyak harus benar-benar panas saat menggoreng bebek. Cara ini membantu kulit bebek terasa garing setelah digoreng
“Kalau kami, biasanya menggunakan kompor high pressure yang suhunya bisa diatur sampai tinggi,” ujar Gustaff.
Kompor high pressure bisa mencapai suhu 150-170 derajat celsius. Namun, bila tidak bisa mencapai suhu tersebut, kamu bisa memanaskan minyak lebih dulu selama beberapa menit.
Sebab, sulit mendapatkan kematangan daging bebek goreng sempurna bila minyak yang digunakan belum panas.
2. Cukup goreng selama tiga menit
Panasnya minyak goreng membuat daging bebek cepat berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Kamu tak perlu menggoreng bebek terlalu lama, mengingat dagingnya sudah diungkep dan empuk.
Gustaff menyarankan untuk menggoreng selama dua hingga tiga menit atau sampai matang.
Sumber: KOMPAS.com
